Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

я, чорно-белое

Самый нелепый ремонт, который мне доводилось видеть!

Originally posted by hueviebin1 at Самый нелепый ремонт, который мне доводилось видеть!
Пригласил меня друг к себе домой, чтобы показать новый ремонт, который они делали несколько лет подряд. Я приехал в обозначенное время на коньяк, меня встретили в дверях широкой улыбкой счастливого человека, который теперь-то может перевести дух после многолетних трудовых будней по обустройству квартиры. Ну и прямо с порога он начинает, указывая руками на различные красоты, хвастаться передо мной. Проводит от дверей куда-то в глубь квартиры, на ходу приговаривая:

– Смотри, какую кафельную плитку в ванной положили. Из Финляндии, между прочим. А теперь подними голову, видишь эти потолки? Ну не волшебство ли? А вот какие обои на стенах, ну разве не загляденье?

Все чинно, гладко, ни одного зазора, все стыки согласованы, аж глаз радуется. Как вдруг… я мельком бросаю взгляд на кухню, и этого оказывается достаточным основанием для ввода меня в ступор.
Collapse )
кофе цветы

Английский фруктовый кекс

А я всё пеку и пеку на праздники. Решила компенсировать предыдущие годы, когда вообще не знала о таком явлении, как Рождественская выпечка.
Этот кекс из нежно любимого мною блога fleur_de_cassie.

Сначала подготовить и замочить сухофрукты:
100 гр инжира
100 гр чернослива
100 гр вяленой клюквы
200 гр темного изюма
150 гр светлого изюма
50 гр кураги

Инжир, чернослив и курагу нарезать кубиками, остальное оставить так как есть.
Затем смешать 150 мл коньяка и 50 мл свежевыжатого апельсинового сока.
Сухофрукты сложить в банку и залить коньяком с соком.Положить банку на бок и оставить замачивать на неделю, периодически встряхивая и переворачивая.

[Spoiler (click to open)]
Для кекса:
70 гр обычной пшеничной муки

30 гр цельнозерновой муки
50 гр молотого миндаля
100 гр сахара
100 гр сливочного масла комнатной температуры
2 яйца комнатной температуры
щепотка соли
2 ст.л. темной патоки (я заменила гречишным мёдом)
3 ст.л. абрикосового джема (у меня его не было и я взяла джем из айвы)

1 ч.л. смеси пряностей (для этого смешала 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. душистого перца, 1 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. корицы. Оставшуюся смесь потом можно использовать в выпечке пряников, или для других кексов)


Готовим миндальный масляный бисквит:
Муку смешать с молотым миндалём, солью и пряностями. Затем половину этой смеси взбить с размягчённым маслом на умеренно низкой скорости 5 минут. Отдельно взбить яйца с сахаром до увеличения в объёме в 3 раза. В масляную массу добавить яичную и взбивать минут 5 на невысокой скорости. В конце добавить мёд и джем. А затем всыпать остаток муки и взбивать ещё около минуты.
Отложить полчашки бисквитного теста в отдельну емкость.
В основную массу вмешать смесь из сухофруктов. Заполнить тестом подготовленные формы для выпечки (я просто смазала 4 небольшие одноразовые алюминивые формы сливочным маслом) приблизительно на 2/3. Сверху выложить тесто без сухофруктов и разровнять шпателем. Это делается для того, чтобы предохранить фрукты в бисквите от обгорания во время выпечки.
Выпекать в разогретой до 140 С духовке приблизительно 1,5-2 часа. Если вы будете выпекать в одной высокой форме, тогда печь придётся намного дольше 3-4 часа. Готовность проверять, втыкая в серединку кекса деревянную шпажку для шашлыка. Готовый бисквит должен немного сжаться и отстать от стенок формы.
Ещё горячим полить кекс коньяком, накрыть фольгой и оставить остывать до следующего утра. На следующий день вынуть кекс из формы, плотно упаковать сначала в бумагу для выпечки, а затем в фольгу. И оставить созревать всё это богатство при комнатной темературе минимум на неделю, а ещё лучше на месяц-два.
Вот что у меня получилось.

фруктовый кекс new

Фото не очень удачное но запах обещает, что вкус будет очень даже ничего. Пока ещё не разрезала кекс, а то точно не удержусь и до праздников ничего не останется.

Отправляю и этот рецепт в новогодний флешмоб у Эдуарда my_happyfood.
кофе цветы

Last-Minute Christmas Mincemeat Cake

В прошлом году пекла этот дивный кекс на Новый год. Но тогда рецептом не делилась, потому что вообще очень редко в своём журнале пишу о приготовлении пищи.
Но в этом году решилась приобщиться ко всеобщему безумию к новогоднему флешмобу у Эдуарда my_happyfood. Там обещали не закидывать тапками за мои кривые ручки и глазки (не умею я пока так красиво фотографировать, как настоящие фудблогеры))).

Итак, Last-Minute Christmas Mincemeat Cake.
Рецепт увидела здесь . Почти ничего не изменяла, только пекла не один большой и круглый кекс, а 4 маленьких прямоугольных, чтобы можно было подарить друзьям.

[Spoiler (click to open)]
450 гр смеси сухофруктов (курага, вяленая клюква, инжир, финики, темный и светлый изюм), замоченных в коньяке

225 гр цельнозерновой муки
3 ч.л. разрыхлителя
150 гр размягченного сливочного масла
120 гр белого сахара
175 гр сухих сухофруктов (инжир и курага)
50 гр фундука (немного измельчила в ступке)
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
3 больших яйца
60-80 гр лепестков миндаля

молотые специи для кекса - по вкусу (1 кофейная ложечка кардамона, 1 коф.л. молотого мускатного ореха, 1 коф.л. молотого имбиря, 2 коф.л. молотой корицы, 1 коф.л. молотой гвоздики), я брала где-то 1-1,5 ч.л. смеси


Смесь сухофруктов можно приготовить заранее, а можно просто замочить в коньяке на ночь. В прошлый раз я замачивала только на ночь. В этом году замачивала во вторник, а пекла в субботу. Для этого нарезала всё кубиками, кроме изюма и клюквы, заполнила 500-граммовую банку плотно утрамбовав и залила коньяком, чтобы все фрукты были покрыты, закрыла крышкой и спрятала. Периодически банку встряхивала.

Теперь переходим к самому процессу пиготовления кекса:
Сначала разогреваем духовку до 175 С.
Все продукты, кроме муки и хлопьев миндаля, складываем в большую миску. Яйца просто разбиваем и выливаем.
Сверху просеиваем муку, предварительно смешав её с разрыхлителем.
Смешиваем все продукты до однородности.
Готовим формы для выпечки. Я брала алюминиевые формы небольшого размера. Просто смазала их сливочным маслом и всё. Елена предлагает выстелить форму пекарской бумагой, но я не заморачивалась этим ни в прошлом году, ни в нынешнем.
Выкладываем тесто в формы, делая посредине небольшое углубление, чтобы кекс получился ровным. Сверху посыпаем хлопьями миндаля.
Ставим формы с тестом в духовку и выпекаем приблизительно 1-1,5 часа - здесь всё зависит от величины формы и вашей духовки - пока серединка кекса не будет пружинить при нажатии на неё пальцами. Можно проверять готовность кекса шпажкой для шашлыка.
Достаём кекс из духовки и оставляем до полного остывания.
Затем вышимаем из формы, прокалываем длинной спицей или деревянной шпажкой для шашлыка и поливаем кекс коньяком - используйте тот, в котором замачивали сухофрукты. Я кексы из формочек не вынимала, а поливала коньяком прямо в них. Затем заворачиваем кексы сначала в бумагу для выпечки, а потом в фольгу. Я заворачивала прямо в формах и только в фольгу. Затем ещё несколько раз поливаем кекс коньяком. (Я поливала дважды в неделю где-то 3 недели) Прекращаем поливать кекс за неделю до подачи, чтобы он немного уплотнился и хорошо нарезался.
Вот что у меня получилось в этот раз

Кекс в последнюю минуту new

Что я могу сказать? В этом году я кекс ещё не разрезала, но в прошлом это было нечто. Я вообще впервые пекла что-то подобное и была приятно удивлена. Кекс получился немного влажный внутри, пряный, но настолько вкусный, что мои друзья до сих пор его вспоминают))) Правда тогда я посыпала сверху целым миндалём и это очень мешало в последствии нарезать кекс ровными кусочками. Да и сухофрукты немного мешали нарезке. Но всё компенсировал фантастический вкус. Надеюсь, что в этом году кекс получился ещё вкуснее. Только убедиться в этом я смогу уже на праздники.

UPD Все таки этот кекс мой фаворит. Аромат просто восхитительный. Нарезалось всё очень хорошо и не крошилось, как в прошлом году. Отправляла Новой почтой подруге в Киев и другу в Луганск. В первом случае подруга умяла его за вечер вместе со штолленом, хотя и планировала отвезти родителям хоть немного на новый год. Не смогла устоять. Это был лучшый комплимент для меня. Во втором случае другу от кекса достались только крошки пока нарезал - больше не успел ничего съесть, потому что родственники его опередили. Но даже этих крошек было достаточно, чтобы сказать, что кекс обалденный)
Однозначно буду печь в следующем году.